Редактор: Андрей Храмцов В справочнике представлены основные сведения об аппаратурно-процессовом оснащении производства молочных продуктов в России Рассмотрены процессы, связанные с транспортировкой мафдкуолока, его приемкой и хранением, механической и тепловой обработкой, производством продуктов Описаны процессы фасовки и упаковки продуктов, их охлаждения и хранения Рассмотрены вопросы контроля качества молочных продуктов, санитарная обработка технологического оборудбдчяюования Приведены выпускаемые в настоящее время типы основного и вспомогательного оборудования для обработки молока и производства молочных продуктов Даны сведения о производителях и поставщиках этого оборудования Справочник предназначен для специалистов молочной промышленности и студентов Авторы Владимир Самойлов Павел Нестеренко Олег Толмачев.
