Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в афащпготовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и маслаПредоставление Произведения Пользователям осуществляется ООО "ЛитРес" Предоставление Произведения Пользователям осуществляетбдхзбся ООО "ЛитРес".
